Gnocchi med Salsiccia och brynt smör

Gnocchi är ett av de bästa maträtterna jag vet! Man har oftast alla nödvändiga ingredienser hemma och man kan variera rätten till oändlighet. Och resultatet blir alltid gott! 😀 Man behöver inte krångla till det; hemmagjorda gnocchi med lite brynt smör och parmesanost skapar en fantastisk smakupplevelse! Men just det här receptet är gjort på brynt smör, dragon, rosmarin och några härliga Salsiccia-korvar. Mmmmmm….. 😀

För att se recept på Gnocchi med pesto klicka här. Där kan du även läsa lite om gnocchins historia! 🙂

4-5 portioner

• gnocchi enl.recept nedan
• 3 st färska Salsiccia-korvar (ca 360 g)
• 125 g smör, osaltat
• färsk dragon
• färsk rosmarin
• peppar

Gnocchi: (receptet är taget från boken ”Allt om matlagning”. Men i boken fanns även 1 msk olja angivet, vilket jag uteslutit).

• 800 g oskalad fast potatis (eller 600 g skalad och kokad fast potatis)
• 150 g vetemjöl
• 120 g durumvetemjöl
• 1 st ägg
• 1 nypa salt
• 1 nypa färskriven muskot

Skala potatisen, skär den i större bitar och koka den mjuk (men den ska inte smulas sönder). Det går jättebra att använda överbliven kokt potatis om man skulle ha det.
Låt potatisen kallna innan användning (och allra helst ska den ha stått och vilat i kylskåp ett par timmar).

Pressa potatisen i potatispress eller riv den grovt på rivjärn. Strö ut den över bakbordet och häll över mjöl, ägg, salt och muskot.

Arbeta ihop till en deg. Skär ut bitar och forma till långa längder, ca 1 cm tjocka. Skär sedan ut 1,5-2 cm långa bitar.

Koka upp vatten med salt och förbered ett iskallt vattenbad i en annan kastrull.

Vrid ner värmen så att vattnet i kastrullen sjuder, och sjud några gnocchi i taget. Plocka upp de med hålslev är de flutit upp till ytan och lägg de snabbt i vattenbadet så att tillagningsprocessen avstannar. Plocka upp de ur det kalla vattenbadet och lägg de på en djup tallrik.

Upprepa tills all deg är använd och ställ gnocchin åt sidan.

Lägg smöret i en kastrull tillsammans med bladen från några kvistar dragon och rosmarin. Värm upp på medelvärme och under ständig omrörning. Fortsätt vispa tills smöret blir brynt, dvs fått en nötig karaktär och brun färg. Smaka av  Häll i en skål och ställ åt sidan.

Skiva korven i cm-tjocka skivor. Stek de på varje sida tills de fått fin färg. Häll på gnocchin och krydd-smöret och bryn alltsammans några minuter. Var försiktig när du rör runt så att inte gnocchin går sönder.

Dekorera med några färska kryddblad och peppar. Serverande rykande varm!

Tips! Gnocchi-degen kan förvaras i plas

Supergoda vegoburgare på gulbetor

Jag älskar verkligen vegetarisk mat, och de här burgarna är en riktig höjdare! De går ganska fort att göra, mättar bra och är härligt fräscha! En bra omväxling till vanliga nöt-burgare. 😉

4 personer

Vegoburgare:

• 430 g (ca 8 st) gulbetor, råa
• 180 g naturell halloumi
• 230 g avrunna kikärtor, konserverade
• 1 msk olja
• färsk persilja
• 2 krm curry
• 1 tsk soja
• salt och peppar
• 2 st ägg, lättvispade
• 2 tsk mjöl
• mjöl till panering
• olja till stekning

Skala och riv gulbetorna grovt på rivjärn. Skär halloumin i mindre bitar och hacka persiljan.

Lägg gulbetor, halloumi, persilja, sköljda och avrunna kikärtor, ägg, soja, curry, olja, och mjöl i en matberedare och kör tills allting är bra blandat och bildat en pasta.

Hetta upp 1- 1 1/2 cm olja i en stekpanna. Ta en liten del av smeten och provstek. Smaka av och ev justera med mer kryddor eller persilja.

Ta upp 1/4 av smeten och forma till en boll. Rulla runt den försiktigt i mjöl och platta sedan till den som en hamburagre, ett par cm tjock och med en diameter lika stor som hamburgerbrödet.

Stek några minuter på varje sida, tills burgaren fått färg och är genomstekt. Låt droppa av på hushållspapper.

Upprepa med ytterligare 3 st burgare.

Dressing:

• 2 dl gräddfil
• 2-4 tsk mano chutney
• färsk riven muskot
• salt och peppar

Blanda ihop samtliga ingredienser. Smaka av och lägg till ev mer chutney, salt, peppar eller muskot.

Tillbehör:

• tomat, skivad
• rödlök, skivad
• avocado, skivad
• salladsblad
• hamburgerbröd (allra godast är det med hembakat, se recept här på världens godaste hamburgerbröd).

Lägg dressing på understa brödet, sedan salladsblad, burgare, dressing och toppa med skivad tomat, avocado och rödlök. Lägg på översta brödet och njut! 😀

Kräft-tacos!

Jag är egentligen inte sådär jätteförtjust i kräftor och räkor i lag. Men jag såg det som en utmaning att försöka göra goda recept med de som huvudingrediens. Och på vägen upptäckte jag att de faktiskt är rätt goda om man använder de på rätt sätt!

Den här röran äter vi då och då som variation till vanliga tacos eller på rostat bröd. Man kan ha lite guacamole eller salsa till. Prova dig fram! 🙂

Tidsåtgång: ca 30 minuter

3-4 personer

• 1 dl bulgur
• 2 dl lättsaltat vatten
• 60 g ärtor, djupfrysta
• 1 avocado, finhackad
• 1/2 rödlök, finhackad
• 170 g kräftstjärtar
• färsk dill
• pepparrot
• 2 dl gräddfil (ev något mer om man vill ha lösare konsistens på röran)
• saft från lime eller citron
• salt och peppar
• några salladsblad
• tacoskal av valfri sort
• caviar

Koka 1 dl bulgur i 2 dl vatten enl. anvisning på förpackningen.
Rör i frysta ärtor och låt blandningen svalna.

Krama ur vattnet ur kräftstjärtarna och hacka grovt. Lägg i en bunke tillsammans med finhackad dill, riven pepparrot (efter smak) och gräddfil. Häll i bulgur och blanda. Smaka av med salt, peppar och saft från lime/citron.

Bygg ihop tacon med salladsblad och kräftröra. Toppa med finhackad avocado och rödlök, samt en liten sked caviar.

Servera! 🙂

Snabb vegetarisk wok med hoisinsås

Den här woken går snabbt och enkelt att slänga ihop. Som smaksättare används hoisinsås; en asiatiskt söt och pikant sås som säljs i de flesta större livsmedelsbutiker. Den går att använda till det mesta i matväg; till vegetariska rätter, fisk och kött.

Just den här rätten är vegetarisk, men om man saknar köttet så kan man lätt steka upp en bit kycklingfilé, exempelvis, och servera till. Gott! 😀

4 portioner

• 50 g purjolök
• 10 g färsk ingefära
• 1/2 -1 chili
• 130 g sockerärtor, salladsärtor eller liknande
• 70 g morot
• 1 stor (180 g) pak choi
• 1 pkt äggnudlar 3-4 portioner
• 4 msk thai soja
• 2 msk hoisinsås
• 2 msk sesamfrön + ytterligare nån msk till garnering

Koka upp vatten och tillaga nudlarna enligt anvisning på förpackning.

Skala och hyvla morot i tunna skivor. Skär sockerärtor, chili, purjolök och pak choi i tunna skivor. Riv ingefära fint.

Stek alla grönsaker snabbt i mycket varm panna med lite olja. När de fått färg tillsätt hoisinsås och sojasås och stek ytterligare någon minut.

Häll på kokta, avrunna nudlar och blanda väl. Stek ett par minuter, blanda i sesamfrön och servera!

 

 

Thai fish cakes med kokosris och söt chilisås

Man skulle kunna tro att fish cakes inte är en sådär jättespännande maträtt. Men ack så fel man har i så fall! De här runda munsbitarna är fulla av smak, och tillsammans med rostad kokos och söt chilisås blir det en riktig smakexplosion i munnen!

Det finns otroligt många olika typer av fish cakes där variationerna beror helt på vilket land man befinner sig i. Fish cakes har historiskt sett utgjort en stor och viktig del av kosten bland många länder som angränsar till stora hav. Man har oftast använt saltade torskfiskar men numera har det blivit allt vanligare med osaltade fiskar samt av andra sorter (såsom andra vita fiskar och laxfiskar).

Variationerna länder emellan består i olika tillagningssätt (friterade, stekta, kokta eller ugnsbakade), huruvida man använder sig av ägg eller inte, om de innehåller mjöl eller potatis eller inget av det, vilka andra ingredienser som ingår (exempelvis kryddor och örter, räkor, bacon etc).
I vissa länder äter man fish cakes i soppor eller med nudlar, medan man på andra håll i världen äter de mellan två brödskivor eller till potatismos.

Ja, precis som jag skrev tidigare- variationerna är oändliga! Och jag ska göra mitt bästa för att beta av de en efter en 😉 Men just det här receptet är på den thailändska varianten av fish cakes (eller Tod Mun Pla på thailändska).

Våga prova- det är jättegott! 😉

4-5 portioner

Söt chillisås:

• 2 dl risvinäger
• 110 g strösocker
• 1 1/4 msk thai fisksås
• 1 röd chilli (eller mer om du vill ha lite mer hetta)
• knappt 1 st citrongräs

Koka upp risvinäger och strösocker. Låt sjuda ett par minuter.

Hacka chili och citrongräs och låt sjuda med ytterligare ca 7-8 minuter eller tills vinägersmaken försvunnit.

Blanda i fisksås och smaka av.

Låt svalna och häll sedan upp i små koppar eller liknande.

Fish cakes:

• 430 g lax
• 430 g vit fisk
• 70 g salladsärtor, sockerärtor eller liknande
• 1 1/2 msk thai fisksås
• 1 msk ostronsås
• 1 kruka färsk koriander
• 100 g (2-3 st) äggvitor
• 2 1/2 msk röd currypasta
• 3 tsk kaffir limeblad
• 1/2 – 1 röd chilipeppar
• 2 krm gurkmeja
• salt och peppar
• olja till fritering
• kokt ris för 4-5 personer
• 40 g kokosflingor

Rosta kokosflingorna i torr stekpanna tills de blir guldbruna. Häll i en skål och ställ åt sidan.

Skär fisken i bitar och kör i matberedare några sekunder. Finhacka sockerärtor, chilipeppar och koriander och lägg över fisken. Häll i fisksås, ostronsås, äggvitor, currypasta, limeblad, gurkmeja och peppar. Kör allting i matberedaren tills det blivit en slät pasta.

Provstek en fish cake i uppvärmd stekpanna med ca 2 cm olja. Smaka av och justera mängden salt, currypasta osv om det skulle behövas. Stek sedan samtliga fish cakes, ca 4-5 st åt gången. Låt droppa av på hushållspapper.

Servera tillsammans med ris, rostade kokosflingor och chilisås.

Smaklig måltid! 😀

Potatisgratäng med italienska kycklingrullader

Jag älskar italienska smaker; soltorkade tomater, vitlök, basilika, parmaskinka, parmesanost… Allting gifter sig så bra med varandra oavsett vilket rätt man skapar. Så när man kombinerar lite italienskt med klassisk, krämig potatisgratäng kan resultatet inte bli annat är fantastiskt! 😉

Den första potatisgratängen tillagades den 12 juli 1788. Rätten serverades tillsammans med sparvar på en fest arrangerad av Hertigen av Clermont-Tonnerre i sydöstra Frankrike.

5 portioner

Potatisgratäng:

Ugn: 180 grader, varmluftsfunktion.

Gräddningstid: ca 45 minuter

• 1,2 kg mjölig potatis
• 1/2 gul lök
• 1-2 vitlöksklyftor
• färsk riven muskot
• salt och peppar
• 5 dl grädde
• 130 g ost

Skala och skiva potatis och lök så tunt du kan.

Smörj en ugnssäker form med smör och fördela hälften av potatisen jämt. Strö över löken och de pressade vitlöksklyftorna jämt över potatisen. Riv muskot, salta och peppra.

Häll över halva mängden vispgrädde och strö sedan ut resten av potatisen. Salt, peppra och häll över resterande vispgrädde.

Fördela ut osten och grädda sedan i mitten av ugnen tills potatisen blivit mjuka och gratängen fått färg.

Kycklingrullader:

Ugn: 180 grader, varmluftsfunktion

Tillagningstid i ugn: ca 13 minuter

• 600 g kycklingfiléer, tunt skivade (antingen färdigköpta eller skiva själv)
• ca 180 g tunnskivad parmaskinka
• 1 burk creme soltorkade tomater
• några färska blad basilika
• salt och peppar
• smör till stekning

Om du inte köpt färdigskivade kycklingbröst så skär kycklingbrösten på längden i tunna skivor (3 skivor/ kycklingbröst).

Salta och peppra varje skiva och bred ut ett lager creme av soltorkade tomater på varje skiva (drygt 1 tsk). Lägg på ett par basilikablad och rulla ihop. Linda en skiva parmaskinka runt varje kycklingrulle och knyt fast med steksnöre.

Stek kycklingrullarna i smör tills de fått  färg runtom. Placera sedan i ugnssäker form och tillaga i ugn ca 13 minuter.

Servera tillsammans med potatisgratäng och sallad! 🙂

Pappa Johannes makaronipudding

Jag lagade inte särskilt mycket mat då jag träffade min man. Och bakade gjorde jag aldrig, hade inte det intresset på den tiden. Så i början var det han som stod för matlagningen (även om kvarterets thai-ställe gjorde ett ypperligt jobb med att mätta våra magar mestadelen av tiden! 😉 ).

En av de rätter han gjorde bäst var just makaronipudding och jag var lika imponerad varje gång jag åt den. Hans paradrätt! Men i takt med att åren gick så blev det ombytta roller på matfronten, och numera är det jag som lagar makaronipudding till honom. 🙂

Om min makaronipudding smakar lika bra som hans vet jag inte, men god är den i alla fall!

Hoppas att det ska smaka!

Till ca 6 personer

Tidsåtgång: 1 – 1 1/2 timme

Ugn: 200 grader

Tillagningstid: ca 30 minuter täckt med aluminiumfolie, därefter ytterligare 10 minuter utan folie

• 6 dl makaroner
• 1 gul lök
• 500 g falukorv
• 1 pkt (140 g) bacon
• 1 msk tomatpuré
• oregano, torkad
• 140 g västerbottenost, grovriven
• svartpeppar (ev även lite salt)
• smör att steka i
• 4 stora ägg
• 4 dl vispgrädde
• 2 dl mjölk

Smöra en stor ugnsfast form.

Koka makaronerna enligt anvisning på förpackningen. Häll av vattnet och ringla över lite smör eller olja så att de inte klibbar fast i varandra. Rör runt och ställ åt sidan.

Hacka löken fint och stek mjuk i lite smör. Ställt åt sidan.

Tärna falukorven i små bitar. Finhacka baconet. Stek falukorv i en urtorkad stekpanna (det får inte finnas kvar några lökbitar som kan brännas vid). När korven börjar få färg krydda med svartpeppar och släng i baconet.
Stek ihop tills baconet är genomstekt och falukorven fått bra stekyta.

Häll över lök, oregano och tomatpuré och rör runt någon minut. Smaka av.

Blanda makaroner och falukorv. Rör runt så att allt är jämt blandat.

Gör äggstanningen: vispa äggen lätt. Vispa ihop tillsammans med mjölk och vispgrädde.

Lägg i hälften av falukorven, jämna till och strö över knappt hälften av osten.

Häll över resterande mängd falukorv och häll över äggstanningen. Strö över osten och täck med aluminiumfolie (för att inte puddingen ska torka ut).

Tillaga i mitten av ugnen ca 30 minuter, tills äggstanningen hårdnat.
Ta bort aluminiumfolien och kör den i ytterligare 10 minuter, tills den fått fin färg (sätt ev på grillfunktionen på ugnen).

Servera rykande het! 🙂

Världens godaste järpar med tzatziki

De här järparna är fruktansvärt goda! Så goda att jag faktiskt inte vågar skriva ut antal portioner, för  enligt min erfarenhet försvinner de innan man vet ordet av det! Så ni får själva bedöma hur långt 1 kg köttfärs kan tänkas tar er. 😉

Vad jag däremot kan garantera är att ingen vampyr eller annan vitlöksfasande varelse kommer att våga gå nära er resten av kvällen! 😀

Servera järparna tillsammans med den här goda tzatzikin (se recept nedan) och cous cous, ris, pommes frites eller varför inte rotgrönsaker i ugn!

Smaklig måltid!

Tzatziki (4-5 portioner):

• 500 g grekisk yoghurt
• 1 1/2 gurka (ca 350 g)
• knappt 1/2 msk salt
• några klyftor vitlök, efter smak (jag hade i 4-5 st färska vitlöksklyftor)
• lite citronsaft

Lägg en sil ovanpå en skål eller bunke, och placera 1-2 st utvikta kaffefilter så att de täcker botten av silen. Häll i yoghurten och låt droppa av minst en timme, gärna mycket längre än så (se bild nedan). Förvara i kylskåp under tiden.

Riv gurkan grovt och pressa ur så mycket vätska som möjligt. Häll på saltet och blanda noga. Placera gurkan i en sil och låt droppa av under minst en timme, gärna längre. Förvara i kylskåp under tiden.

Häll yoghurten i en stor bunke. Pressa ur så mycket vätska som möjligt ur gurkan och lägg över yoghurten. Pressa i vitlök och lite citronsaft och blanda noga.
Smaka av och tillsätt mer salt om det skulle behövas. Täck med plastfolie och låt stå i kylskåp tills det ska serveras (den kan stå i kylskåp ett par dagar, tzatzikin blir nästan bara godare om den får dra ett tag).

Världens godaste järpar:

• 500 g nötfärs
• 500 g lammfärs
• 70 g ströbröd
• 2 dl mjölk
• 2/3 dl grädde
• 1 gul lök
• 2 ägg
• 2 tsk salt
• svartpeppar
• vitpeppar
• 3-4 klyftor vitlök
• 1 kruka persilja
• 1/2 kruka körvel

Hacka lök och vitlök. Stek några minuter tills de blir mjuka men inte får färg.

Vispa ihop mjölk, grädde och ägg i en stor bunke. Blanda ner lök, salt, peppar och vitpeppar. Tillsätt ströbröd. Låt stå 10 minuter.

Tillsätt i färsen och blanda noga. Låt stå 10 minuter.

Blanda i hackade färska kryddor, forma färsen till järpar och stek eller grilla.

Tips! Provstek lite färs och smaka av med mer salt eller andra kryddor.

Rotgrönsaker i ugn:

Ugn: 200 grader, över och undervärme. Tillagningstid: ca 40 minuter

• morötter
• palsternacka
• sötpotatis
• fast potatis
• röd lök
• olja
• salt
• färsk timjan
• färsk rosmarin

Skär grönsakerna i ungefär lika stora bitar. Häll allt i en ugnsfast form, lägg på färska kryddor, salta och peppra, vänd i olja och tillaga i mitten av ugnen.

Rör runt ett par gånger under tiden. Tillaga ca 35-40 minuter, känn med gaffeln om de är klara.

Traditionell australisk köttfärspaj

25 miljoner australier kan inte ha fel! Den här utsökta köttfärspajen har blivit en riktig middagsfavorit hemma hos oss, och det är faktiskt inte alls konstigt att den rankas som en form av nationalrätt i Australien. Den är smakfull, saftig och lätt att göra. Oftast bakas pajen i portionsstorlek även om större varianter förekommer. Fyllningen består i första hand av köttfärs från nöt (många blandar dock i lamm, kyckling, kamel, krokodil, känguru eller annat exotiskt kött). Vidare kan pajen fyllas med lök, ost, svamp och grönsaker, och avslutningsvis dekoreras med en klick tomatsås.

Det hela började med att engelsmännen och irländarna som bosatte sig i Australien tog med sig paj-traditionen från hemländerna. De hade bakat paj sedan medeltiden men deras pajer skiljde sig något från den australiska varianten. Dessa innehöll allt som oftast pastej, njurar eller öl, medan de första pajarna som bakades i Australien gjordes på fårkött då det var billigt och lättillgängligt.

Paj-traditionen spred sig från mitten av 1800-talet och framåt. I början serverades de på ställen såsom teatrar och i samband med sportarrangemang, men så småningom började de även säljas på gator från hästdragna vagnar.

Nuförtiden säljs köttfärspajerna över hela Australien och varje australier brukar äta i snitt 12 st köttpajer/ år. Detta innebär att det årligen äts hela 300 miljoner pajer!

Jag bör även nämna den sk. ”pie floater” som är en rätt bestående av grön ärtsoppa med en liten köttfärspaj som flyter runt med en liten klick tomatsås ovanpå.
Denna spännande rätt står högt upp på min att-göra-lista, och då kommer det att åka upp på bloggen på direkten! 😀

(Köttfärspajen bakades enligt det här receptet, men några små ändringar förekommer).

Tidsåtgång: ca 1 1/2 timme

4 portioner

Ugn: Över och undervärme : 220 grader i 15 minuter och sedan 25 minuter på 180 grader

Gräddningstid: ca 15 minuter

• 500 g nötfärs
• 1 gullök
• 1 morot
• 1 1/2- 2 dl kallt vatten
• 2 köttbuljongtärningar
• 70 g ketchup
• 2 tsk Worchestershire-sås
• peppar (det brukar inte behövas salt då buljongtärningarna är rätt salta)
• 1/2 tsk oregano
• 1 nypa riven muskot
• 2 st smördegsplattor (jag använde mig av färdigköpta för att det skulle gå fortare, men vill man göra smördegen själv går det självklart lika bra)
• en nypa socker
• smör till stekning
• ägg till pensling

Stek ihop lök och morot och lägg åt sidan.
Stek köttfärsen separat. Hacka sönder den ordentligt så att det inte finns några större klumpar.

Blanda löken och moroten med köttfärsen och stek nån minut. Häll därefter på vatten, ketchup, Worchestershire-sås, peppar, buljongtärningar och kryddor. Låt koka ihop på medelvärme och under omrörning då och då i ca 15 minuter, tills det mesta av vattnet avdunstat (se bild nedan). Smaka av med en nypa socker och ev salt eller andra kryddor.

Låt svalna och förbered pajskalet under tiden;
Smöra en ugnsform 25 x 25 cm. Kavla ut smördegen så att den är jämntjock överallt och klä formen.

Lägg köttfärs i ett jämnt lager över hela smördegen. Pensla smördegs-kanterna med uppvispat ägg och lägg på den andra smördegsplattan som ett lock. Skär bort överbliven smördeg och tryck ner kanterna med en gaffel så att degarna sitter ordentligt fast i varandra.

Skär ut former av överbliven smördeg och dekorera pajskalet med de (klistra fast bitarna med uppvispat ägg). Om du inte vill dekorera pajen kan du hoppa över detta steg.

Pensla pajlocket med uppvispat ägg och grädda i mitten av ugnen 15 minuter på 220 grader och därefter ytterligare 25 minuter på 180 grader. Ha koll på färgen!, och lägg på aluminiumfolie om pajen börjar få för mycket färg.

Servera rykande varm tillsammans med sallad, lite yoghurt eller något annat gott tillbehör! 🙂

Mmmm… butter chicken…

Den som uppskattar indiska, kryddiga smaker kommer verkligen att tycka om den här rätten! Enligt min mening har den allt, och jag skulle faktiskt kunna äta av den varje dag utan att tröttna (typ). Ju mer man äter desto fler nya smaker upptäcker man!

Butter chicken (eller Murgh Makhani som den heter på hindi) tros vara den indiska rätt som är mest spridd i världen.
Rätten kom till på 1950-talet i Delhi, mer specifikt i en restaurang som hette Moti Mahal. Restaurangägaren Kundan Lal Gurjal hade lyckats bra med restaurangen som var känd för att servera smakrika tandoori-rätter (dvs mat som tillgas i speciella lerugnar). Kockarna på restaurangen brukade blanda ihop safter från marinader med tomat och smör och sedan slänga i tandoori-grillad kyckling. Det var så en av världens mest kända och älskade maträtter kom till. Det dröjde inte länge förrän ordet kom ut internationellt och rätten fick en global spridning.

Tidsåtgång: ca 1 1/2-2 timmar (eller mer beroende på hur länge man marinerar kycklingen)

4 portioner

Marinad:

• 400 g färska kycklingfiléer
• 1 1/2 msk citronsaft (från ca 1 liten citron)
• 2 st vitlöksklyftor
• 1 msk Garam masala spice mix (jag använde den från Santa Maria)
• 2 krm ingefära pulver (eller motsvarande färsk)
• smör att steka i

Sås:

• 1 rödlök
• 1 stor vitlöksklyfta
• 2 msk garam masala spice mix
• 2 krm kanel
• 2 krm ingefära pulver (eller motsvarande färsk)
• 2 krm riven muskot
• 2 st hela kryddnejlikor
• 1 hönsbuljongtärning
• 300 g passerade tomater
• 150 g turkisk yoghurt
• 100 g vispgrädde
• 50 g naturell cashew, grovhackade
• ev lite limesaft
• färsk koriander
• smör att steka i

Tillbehör (valfritt):

• basmatiris
• naanbröd eller papadam
• yoghurt
• mango chutney

Blanda alla ingredienser till marinaden och lägg i en plastpåse.
Skär kycklingen i bitar och lägg i påsen. Blanda noga så att alla bitar får marinad på sig och låt stå i kylskåp så länge som möjligt (ju fler timmar desto bättre, men inte mer än till nästa dag).
Lägg fram en stund innan så att inte kycklingen är helt kylskåpskall när den ska stekas.

Gör såsen under tiden; finhacka lök och vitlök och stek riktigt mjuka i smör och på medelvärme (de ska inte få färg).

När de är mjuka och lätt genomskinliga blanda i kryddorna och låt alltsammans steka snabbt (var försiktig så att det inte bränns vid). Häll i passerade tomater och buljongtärning och koka upp.

Stavmixa blandningen så att den blir helt slät och häll därefter i yoghurt och vispgrädde. Låt puttra på låg värme 10-15 minuter.

Stek kycklingen under tiden i smör tills den fått fina stekytor runtom. Det gör inget om den inte är helt genomstekt då den ska sjuda i såsen en stund.

Häll nötter och kyckling med steksmör i såsen, blanda runt och låt allt småputtra på låg värme 15 minuter, eller tills kycklingen är genomkokt.

Smaka av och häll ev i lite limejuice. Strö över färsk koriander och servera tillsammans med valfria tillbehör!