Jag har letat och letat efter historien bakom dessa fantastiska chokladbakelser, men hittar tyvärr inget mer än att ursprunget är från Bukarest, Rumänien.
Fast ord är kanske överflödiga i det här fallet? Den rika, fylliga smaken av rom och choklad får tala för sig självt! Men då bakelserna innehåller alkohol bör ni ha lagt ungarna för natten innan ni vuxna avnjuter bakverken i lugn och ro ;).
Trevlig helg allesammans! 😀
Ca 12-15 st
Bottnar:
Ugn: 180 grader, varmluftsfunktion
Gräddningstid: 25 minuter
- 6 medel- eller 5 stora ägg (totalt ca 350 g), rumsvarma och separerade
- 200 g strösocker
- 2 msk matolja
- 2 msk kallt vatten
- 25 g kakao
- en nypa salt
- 1 tsk vaniljsocker
- 150 g vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
Smöra och mjöla en rektangulär bakform ca 35 x 25 cm. Lägg bakplåtspapper i botten.
Sikta samman torra ingredienser. Ställ åt sidan så länge.
Vispa äggvitor tills de skummar. Häll därefter i socker i omgångar och vispa kraftigt i några minuter tills det blir ett luftigt skum (se bild nedan).
Rör ihop äggulor med olja. Häll därefter i vatten och vispa tills allt är blandat.
Vänd ner blandningen i äggvitorna försiktigt med en slickepott. Rör inte för kraftigt för då försvinner luften ur smeten.
Vänd ner de torra ingredienserna i omgångar med slickepott. Var mycket lätt på handen så att inte smeten sjunker ihop, och överarbeta inte.
Häll i den smorda formen och grädda i mitten av ugnen 23-25 minuter. Prova med sticka för att se när kakan är klar. Den ska vara helt torr (kakan har en väldigt torr och svampig konsistens. Detta för att suga upp sirapen som den kommer att fuktas med).
Låt svalna i formen. Ta ut den och låt kallna helt på galler.
Chokladsmörkräm:
- 250 g saltat smör, rumsvarmt
- 200 g florsocker
- 1 msk god rom
- 1 dl vispgrädde
- 1 tsk vaniljsocker
- 100 g 70% choklad av bra kvalitet
Smält chokladen och låt svalna.
Vispa smöret luftigt under några minuter. Häll i socker i omgångar och fortsätt vispa tills det blir fluffigt och lent.
Vispa grädden hårt och vänd försiktigt i smöret.
Blanda chokladen med romen och känn med fingret så att den har bra temperatur (dvs rumsvarm); om chokladen är för kall kommer den inte att blandas med smöret. Om den är för varm kommer den att smälta smöret.
Vänd försiktigt ner chokladen med slickepott och rör försiktigt uppifrån och ner tills allt är bra blandat och du har en len och smidig kräm.
Ställ undan på en sval, skuggig plats (inte kylskåp för då blir den för hård) tills den ska användas.
Sirap:
- 1 dl kallt vatten
- 50 g strösocker
- 1 msk rom
- 2 tsk snabbkaffe-pulver
Värm vatten och socker tills sockret smält. Häll i rom och kaffepulver och rör runt tills allt är bra blandat. Låt svalna.
Chokladganache:
- 100g 70% choklad av bra kvalitet
- 1/2 dl vispgrädde
- 50 g saltat smör
Lägg smör, vispgrädde och choklad i en kastrull. Låt alltsammans smälta ihop och vispa med ballongvisp till en len, smidig kräm.
Dekoration:
- vispgrädde
Montering:
Dela tårtbottnen i två lika tjocka bottnar. Lägg den bottnen som ska vara underst på ett hårt underlag täckt med bakplåtspapper (exempelvis en bakplåt eller stor skärbräda).
Fördela 2/3 av sirapen med hjälp av en sked jämnt över hela bottnen. Spara 1/3 av sirapen till den bottnen som ska ligga överst på bakelsen.
Bred ut chokladsmörkrämen jämnt över bottnen med hjälp av en spatel.
Fördela sirapen över den översta bottnen och lägg på den på smörkrämen (med sirap-sidan nedåt mot krämen). Tryck till lite lätt så att den sitter fast och är jämnt överallt.
Ställ i kylen tills den hårdnar.
Ta ut och jämna till kanterna med en kniv. Dela in kakan i fyrkantiga portionsstorlekar och lägg på ett serveringsfat.
Täck ovansidan med chokladganachen och låt lite droppa ner på sidan för effektens skull. Gör så med alla bakelser och ställ sedan i kylskåp tills ganachen stelnat.
Vispa grädden hårt och spritsa en liten rosett.
Bakelserna förvaras i kylskåp, men plocka fram de en bra stund innan servering så att smörkrämen hinner mjukna och smakerna framträda bättre.
VärldensGodaste 