Schwarzwaldtårtan (eller Black Forrest cake som den heter på engelska) är en av mina absoluta favorittårtor! Den är krispig, lätt och går att variera på många olika sätt. Men den variant vi känner till här i Sverige med marängbottnar, vispgrädde, hasselnötter och choklad är egentligen en svensk version av det tyska originalet som består av chokladbottnar dränkta i körsbärsbrännvin och sedan täckta med körsbärsmarmelad och grädde. Tårtan garneras med ännu mera grädde, körsbär och hyvlad choklad.
Min svenska variant är lite annorlunda mot vad man är van vid, men ack så god! Amaretton ger en härlig twist till tårtan och de saltade jordnötterna skapar en härlig kontrast mot allt det söta!
Håll utkik på bloggen efter original-Scwarzwaldtårtan; recept på den kommer snart! 😉
Marängbottnar:
Ugn: 80 grader, varmluftsfunktion
- 150 g äggvita
- 300 g strösocker
- 2 krm bittermandelarom
- 50 g mandelspån
- 230 g choklad 50%
- 40 g rostade och saltade jordnötter, grovhackade
- 35 g smör
- drygt 2 msk vispgrädde
Vispa äggvitor på medelhastighet tills de börjar skumma. Öka hastigheten till hög och häll i lite socker i taget. Vispa tills marängen formar fasta toppar och allt socker är upplöst (känn med fingrarna).
Vänd försiktigt ner mandelspån och bittermandelarom med en slickepott.
Rita ut 3 rundlar á 20 cm i diameter på bakplåtspapper. Smörj pappret och mjöla med Maizena. Häll av det överblivna.
Spritsa marängen och jämna till med en spatel.
Grädda i ugn 3-4 timmar. Vänd sedan marängerna och låt de vara kvar i varm, avstängd ugn över natten, eller tills de är helt torra.
Hacka chokladen i bitar och lägg i en bunke över vattenbad. Häll i smör och vispgrädde och värm allt tills chokladen är helt smält. Sprid ut den jämt över de tre marängbottnarna och strö över hackade jordnötter.
Låt allt hårdna.
Fyllning:
- 6 dl vispgrädde
- 3 msk Amaretto
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 tsk strösocker
Vispa grädden hårt tillsammans med sockret. Vänd försiktigt i Amaretton med en slickepott.
Garnering:
- kakao
- noblesse
Montering:
Dela upp vispgrädden i tre delar och spara lite till garneringen.
Fördela grädden jämt mellan de olika bottnarna, använd sista delen till att täcka hela tårtan.
Strö över kakao och spritsa sedan rosetter av grädde. Dela noblessen i halvor och garnera tårtan.
Servera! 😀
VärldensGodaste 