Hösten är på ingång, vilket innebär att det finns att köpa många spännande höstfrukter och grönsaker i affärerna. Bland annat pumpor!
5-6 portioner
Tidsåtgång: 45-60 minuter
- ca 1,3 kg röd hokkaidopumpa (eller annan söt och nötig matpumpa). 1,3 kg med skal och frön motsvarar ca 650 g rent pumpakött.
- 90 g purjolök
- 300 g (en stor) sötpotatis
- 1 liter vatten
- 1 grönsaksbuljongtärning
- 1 lagerblad
- 1-2 vitlöksklyftor
- ca 6-7 dl mjölk
- 4 krm smoked paprika krydda
- chipotle chilipulver (eller annan rökig chilikrydda, efter smak)
- salt och peppar
- riven muskot
- ev lite gurkmeja för färgens skull
- smör eller olja till stekning
Skiva purjolöken fint och finhacka vitlöken. Stek i en stor kastrull i lite smör.
Skala potatisen och skär i cm-stora tärningar. Häll vatten i kastrullen och lägg i potatis, buljongtärning och lagerblad. Låt koka ca 5 minuter.
Dela pumpan. Gröp ur kärnorna med en matsked och skär bort skalet. Dela i cm-stora tärningar och häll i vattnet. Låt alltsammans koka tills potatisen och pumpan är helt mjuk, ca 15-20 minuter.
Plocka ur lagerbladet med en slev och stavmixa till en slät soppa.
Häll i mjölk och kryddor. Låt det koka upp på medelvärme.
Smaka av och servera rykande het!
VärldensGodaste 