Här har vi några spännande småbröd! 😀 Jag blev själv överraskad första gången jag smakade dessa små bollar; de är ordentligt krispiga på utsidan och väldigt mjuka, lite kladdiga och trådiga på insidan. Supergoda! Dessutom är det alltid roligt att prova på nya saker, eller hur?! 😉
Bröden görs på tapiokamjöl, som är ett naturligt glutenfritt mjöl. Detta utvinns ur den sydamerikanska rotfrukten Maniok (kan även heta Yuccarot, Casabe, Arrowrot eller Cassava).
Roten har ett brunt skal och är vit inuti. Den rankas som ett av världens viktigaste matvaror då den fungerar som baslivsmedel för en stor del av jordens befolkning och fyller samma användningsområden som potatis.
Den har odlats i Mexiko, Västindien och Brasilien under minst 5000 år. Roten fick spridning till Västafrika under 1500-talet genom portugisiska upptäcktsresanden. På 1700-talet kom den till Sri Lanka och under 1800-talet fördes den vidare till Indonesien.
Den kan malas till mjöl eller gryn och kallas då tapioka, fettsnål och rik på mineraler.
Tapiokamjöls säljs lite varstans. Jag hittade mitt på ICA Maxi (vid de glutenfria produkterna), men jag kan tänka mig att det finns i de flesta välsorterade butiker. Pris: ca 20 kr för drygt 400 g.
Happy baking! 🙂
Tidsåtgång: 1- 1 1/2 timme
Ugn: 200 grader, varmluftsfunktion. Gräddningsid: ca 20-25 minuter
24 st småbröd
- 2 1/2 dl mjölk 3,5%
- 175 g saltat smör
- 300 g tapiokamjöl
- 2 st stora ägg
- 100 g parmesanost, finriven
Smält smöret i en ganska stor kastrull. Häll på mjölken och låt koka upp.
Häll över mjölet och vispa kraftigt med en ballongvisp (nu är det viktigt med stor kastrull).
Låt svalna något och häll sedan smeten i en bunke kopplad till hushållsassistent med visp. Vispa tills smeten är sval (smeten kommer nu att vara lite gummiaktig, trådigt och smöret sipprar ur, se bild nedan).
Häll i ägg ett åt gången, vänta med det andra tills första ägget är helt ivispat. Vispa på medelhastighet tills smeten är glansigt, mjukt, välblandat och kletigt.
Vispa i riven parmesanost.
Täck två plåtar med bakplåtspapper och klicka ut 24 st lika stora bollar med några cm mellanrum (bröden kommer att växa något under gräddning). Jämna till bollar med fuktade fingrar.
Ta ut när de fått färg och är gyllenbruna. Låt svalna på plåten.
Bröden äts nybakade, helst medan de fortfarande är varma (de blir hårda när de kallnat).
VärldensGodaste 