Kasutera- en saftig Japansk sockerkaka

Kasutera (heter även Castella) är en japansk sockerkaka som är mycket omtyckt av japanerna. Den är sötare, saftigare och har en fylligare konsistens än sin västerländska motsvarighet trots att den helt saknar fett. Den äts som den är, utan frosting eller kräm, men möjligen till en kopp grönt té.

Kakan sägs ha kommit till Japan via portugisiska missionärer i slutet på 1500-talet men har med åren kommit att bli en traditionell japansk dessert.
Den innehåller honung eller majssirap för att göra den saftig samt skapa det typiska utseendet med en mörk ovansida. Bakverket är luftigt men erbjuder samtidigt en lite seg textur. Den äts kall (men är god även som ljummen), och inplastad håller den några dagar (smaken och texturen framhävs om den får stå ett par dagar).

Tidsåtgång: 1 1/2 timme

Ugnstemperatur: 175 grader, över och undervärme

Det behövs en bakform ca 23 cm i diameter

• 6 stora (eller 7 normalstora) ägg, rumstempererade
• 250 g sströocker
• 60 g mjölk
• 80 g honung
• 200 g vetemjöl special

Klä fyrkantig eller rektangulär bakform med bakplåtspapper.

Vispa ägg ett par minuter tills de börjar skumma. Häll i strösockret långsamt under en 10-minuters period meda vispen går på högsta hastighet. Mot sutet ska äggen vara riktigt luftiga.

Värm mjölken fingervarm och smält honungen i det.

Sikta vetemjöl i en bunke. Varva mjöl och mjölk ner i äggen. Rör mycket försiktigt med en slickepott så att inte luften vispas ur.

Häll försiktigt äggen i formen och ställ in i mitten av ugnen. Grädda 10 minuter och sänk sedan värmen till 165. Grädda i ytterligare ca 40 minuter. Prova med sticka för att se när kakan är klar. Se upp så att inte ytan bränns. Om den skulle få för mycket färg kan du lägga aluminiumfolie över som skydd.

Ta ut kakan ur ugnen och släpp den en gång från ca 10 cm höjd (detta för att ta sönder ev luftfickor som bildats och som kan få kakan att kollapsa efter att den svalnat).

Låt kallna i formen, ta försiktigt upp och skär i rektanglar.

Mollösund leverar!

Idag var hela familjen på utflykt i Mollösund-och vilket fantastiskt fint ställe det är! Vi strosade runt några timmar och beundrade utsikten mot havet. Supermysigt! Det faktum att vi hade perfekt väder och att pojkarna var på bra humör gjorde ju sitt 😉 Hit kommer vi gärna igen!

Mollösund är ett samhälle beläget på en udde på Orust. Här har det bott folk sedan 1500-talet och samhället beskrivs som ett av Sveriges äldsta fiskeläger. Som mest bodde det ca 1000 invånare där i början på 1900-talet men antalet har gradvis sjunkit (i takt med att sillfisket upphört) och idag står ca 240 personer skrivna där. Dock ökar befolkningsantalet markant sommartid. 

(Fakta hämtat från wikipedia mollösund).

 

Italiensk Cannelini-bönsoppa

Några i min familj (utan att nämna några namn ;)) har blivit galet förtjusta i den här italienska bönsoppan! Och det kanske inte är så konstigt då den är nyttig, smakar gott och går snabbt att göra!

Ursprungsreceptet hittar ni här zeta.nu, jag bara gjorde om den lite. 🙂 Smaklig måltid!

Tidsåtgång: 30 minuter

3-4 portioner

• 2 dl vatten
• 2 1/2 – 3 dl mjölk
• 1 1/2 tsk tomatpuré
• 2 konserver Cannelinibönor (á 410 g)
• 2 st schalottenlökar
• 1 st vitlöksklyfta
• 1 hönsbuljongtärning
• 10 st salviablad
• citronsaft, efter smak
• dill (en rejäl knippe)
• salt och peppar
• smör/ olja till stekning

Äts gärna tillsammans med krutonger eller vitlöksbröd!

Hacka lökar och vitlök fint. Stek i kastrull tills de blir mjuka (de ska inte få färg). Lägg i salviabladen och stek ett par minuter till.

Häll av bönorna och rör ner i kastrullen tillsammans med tomatpuré och buljongtärning. Låt steka ihop lite på låg värme innan du häller i mjölk och vatten.

Låt puttra ihop på låg värme ca 10-15 minuter. Häll i lite citronsaft och stavmixa alltsammans till en slät soppa.

Smaka av och klipp ner ordentligt med dill.

Serveras rykande varm! 🙂

 

 

Blir så himla sugen…

… på att göra något med nypon när man ser de här stora nyponbuskarna! Jag har aldrig tillagat nypon, och knappt ätit det i något annat än nyponsoppa… Har egentligen ingen aning om hur eller vad man ska göra med de men är ändå taggad på att försöka! 😀

Är det någon som har något kreativt förslag? Eller kanske några tips? All information tas tacksamt emot! 🙂

Favorit-pannkakor!

De här pannkakorna görs med skrädmjöl och är så goda att man knappt behöver något tillbehör till! Skrädmjölet gör att de får en fyllig och nötig smak som passar bra till både söt och salt fyllning.

Men vad är då skrädmjöl?

För att svara på frågan går vi tillbaka till 1600-talet då invandrande finnar tog med sig mjölsorten till Sverige. De hade problem med att havren som mognade sent på hösten ofta möglade och blev obrukbar. Då kom de på idén att skapa ett mjöl som gjorde att hållbarheten på sädesslaget ökade.

Mjölet framställs genom att havrekärnor rostas i vedeldade ugnar och sedan mals på stenar, och har traditionellt använts främst till värmländska specialiteter såsom nävgröt (som serveras till stekt fläsk och lingonsylt), mårbackakaka och skrädmjölsdrömmar.
Det finns också någon som heter hillon, som är en kombination mellan skrädmjöl och lingon.

Tidsåtgång: 30-40 minuter

ca 20 st pannkakor, 20 cm i diameter

• 190 g vetemjöl
• 50 g skrädmjöl
• 150 g saltat smör, smält och avsvalnat
• 4 msk socker
• 1 stor nypa salt
• 5 dl mjölk
• 3 stora ägg
• några droppar olja

Sikta samman de båda mjölsorterna, salt och socker i en stor bunke. Knäck över äggen och vispa lite. Häll över 1/4 av mjölken och vispa till en tjock, slät smet utan klumpar. Vispa i resten av mjölken lite åt gången och häll slutligen i det smälta smöret. Blanda noga.

Häll i några droppar olja i en stekpanna (jag brukar använda en panna avsedd för just pannkakor som mäter 20 cm i diameter).

Stek första pannkakan i oljan (ca 0,8 dl smet/ pannkaka brukar vara lagom). Resterande pannkakor borde gå att steka utan fett då smeten redan innehåller smör.

Stapla på varandra och servera med sylt, färska bär eller vad du nu är sugen på.
Eller gör som jag och ät de medan du steker nya! 😉

 

Jag har ett nytt favoritställe…

… i skogen, och där kan man hitta massa guld! 😀

Man blir genuint glad i själen när man hittar så här fina kantareller! Det ska lagas sås på dessa till några härliga köttbullar. Recept kommer framöver! 🙂

”Cinocello”: falsk Limoncello med en twist!

Limoncello är en italiensk citronlikör med en alkoholhalt på runt 30% vol. som framför allt dricks och produceras i södra delarna av Italien. I norra delarna av landet kallas den för limoncino.
Drycken görs traditionellt på citronskal från speciella citronsorter (Sorrento eller Sfusato-citroner). Skalen får dra länge i neutral alkohol så att dess olja släpper och frigör aromer. Sedan blandar man alltsammans med socker (eller sirap) och vatten.

Likören är en av de mest vanligt förekommande i Italien och dess popularitet ökar även runtom i världen tack vare att den är tacksam att blanda i cocktails. Men traditionellt sett dricks den väl kyld före och efter maten, serverad i speciella lerglas som även de kyls ner.

Hur och var drycken uppkom är vida omdebatterat (som det brukar vara). Men man tror att drycken uppkom någon gång på 1880-talet, även om det finns lite dokumentation om det. Däremot vet man att en entreprenör registrerade drycken under varumärket ”Limoncello di Capri” år 1988 och att man därefter började konsumera drycken i större omfattning, först lokalt och senare även världsomspännande. 

Det förekommer många moderna variationer; pistachiocello (smaksatt med pistaschnötter), meloncello (smaksatt med melon) och fragoncello (smaksatt med jordgubbar). Det finns även en version med mjölk (crema di limoncello) som har mindre mängd alkohol (runt 16% vol.)

Vanligtvis tar det allt från några veckor till flera månader innan man har färdig imoncello att njuta av. Men det tålamodet har inte jag. Och dessutom älskar jag kanel! Så för mig fanns inget annat att göra än att hitta på en variant som går fort att göra och som kan tillfredsställa mitt sug efter kanel.
Här nedan kommer således recept på min påhittade ”Cinocello”! (från engelskans cinnamon (kanel) och limoncello). Hoppas att ni ska tycka om den! 😀

Till ca 1 liter cinocello:

• 1/2 liter vodka
• 3 1/2 dl vatten
• 3 1/2 dl socker
• 1 tsk vaniljsocker
• saft från 3 stora citroner (eller mer om man vill ha den syrligare)
• lite rivet citronskal
• 1-2 krm kanel, malen (beroende på hur stark kanelsmak man vill ha)

Häll vatten, strösocker, vaniljsocker och kanel i en tjockbottnad kastrull. Koka upp tills sockret är helt upplöst. Låt svalna.

Häll över citronsaft och vodka. Smaka av och kyl ner.

Serveras iskall, och gärna efter en rejäl festmåltid! 😀

Förvara drycken i kylskåp tills den ska drickas.
Drick den helst tidigast dagen efter då cinocellon blir godare med tiden och alkoholen blir mindre tydlig. Detta innebär såklart att den blir ännu mer lättdrucken, så låt er inte luras för det är sting i cinocellon! 😉

Tänk att jag…

… så sent som i morse klagade på det svenska sommarvädret. Men moder natur gör en stark comeback och visar vad hon går för! 😀

Fläskkotletter på spanskt vis

Åh vad jag älskar spanska smaker! Massa mustiga, fylliga aromer som blandas med varandra. Mycket tomat och emellanåt även en hel del hetta.

Och är man fast i kalla Sverige men ändå drömmer sig bort till spanska värmen så får man helt enkelt ta hit en liten del av Spanien i form av deras fantastiska mat!

Tidsåtgång: 45-60 minuter

6 portioner

• 6 st kotletter (valfritt om benfria eller ej, jag valde utan ben)
• 3 st (ca 300 g) chorizo-korvar
• 1 st vitlöksklyfta
• 1 st gullök
• 500 g krossade tomater
• ca 20 st svarta oliver, urkärnade
• 1 burk (ca 370 g) grillade, inlagda paprikor
• persilja
• timjan
• oregano
• paprikapulver
• smör till stekning
• 1 dl vitt vin
• ev lite kallt vatten
• en nypa strösocker
• salt och peppar

Tillbehör:

• ris till 6 personer
• ca 150 g manchego-ost, finriven
• färsk persilja

Stek ett par kotletter åt gången i riktigt varm panna (tänk på att om pannan kyls ner snabbt så tenderar köttet att släppa ifrån sig vätska och därmed koka innan det börjar stekas). Köttet behöver bara få yta, inte bli genomstekt i och med att det ska koka i såsen senare.

Torka ur pannan, skiva chorizon och stek i nytt smör tills bitarna fått färg.

Torka ånyo pannan och stek hackad lök och vitlök tills det blivit mjukt. Lägg i kotletter, korv och strimlad grillad paprika och stek ihop ett par minuter.

Häll över krossade tomater, vin, kryddor, socker, salt och peppar. Låt koka ihop ca 15 minuter. Häll i oliver, låt sjuda några minuter till och smaka av.

Blanda kokat och fortfarande varmt ris med hackad persilja och riven manchego-ost.
Ordna alltsammans fint på en tallrik och servera med lite grönsallad! 😀

Måste bara tipsa…

… om den här kakaon! Den håller hög kvalitet och ger en fyllig, härlig smak. Jag har även gjord jättegod varm choklad på den. Dessutom är den både ekologisk och fairtrade; det blir inte bättre än så! 😀

Finns att köpa på Willys för ca 20 kr.