Gott behöver inte vara krångligt! Den här guacamolen är ett perfekt exempel på det. Mild, krämig och lätt att svänga ihop. 🙂
Denna gröna röra uppfanns på 1400-talet av aztekerna i Mexico. De mortlade ihop avokado, lime, tomat, lök, kryddor och koriander.
Namnet kommer från orden ”ahuacatl” (avokado) och ”mulli” (sås). Alltså avokadosås (och inte dipp som många tror).
I början av 1500-talet spred sig guacamolen till Europa via spanska upptäcktsresanden. Plötsligt ville alla aristokrater och personer tillhörande överklassen ha såsen som komplement till middagen. Men det var inte förrän 1920 då man började plantera avokadoträd som såsen fick ännu större spridning runtom i världen. Människor började experimentera med olika kryddblndningar för att få fram olika utformningar på såsen.
Det finns många olika varianter på guacamolen;
- I Frankrike äts den på baguette med schalottenlök och dragon.
- I Karibien blandar man ner ananas, papaya eller granatäpplekärnor.
- I Italien äts den med vitlök och olivolja.
- I Japan äts den med rättika, sojasås, lök, risvinäger och wasabi.
- I USA finns inga regler… förutom att man måste ha tortillachips till, förståss.
Nedan har jag skrivit receptet på min favorit-guacamole, och som ni ser håller jag mig envist fast vid traditionen. För varför ändra ett vinnande koncept? 🙂
Och för den som vill lära sig mer om avokados och guacamole kan jag varmt rekommendera denna hemsida www.avocadosfrommexico.com 🙂
Tidsåtgång: 10-15 minuter
- 2 st avokado, mogna och mjuka
- 1/2 liten rödlök
- 2 st cocktailtomater
- 1 vitlöksklyfta
- saft från 1/2 lime
- 1/2 dl creme fraiche
- salt och peppar
- ev lite färsk chilli
- koriander till garnering
Tärna avocadon och lägg i en bunke. Om du tycker om guacamole med lite bitar i kan du mosa tärningarna lätt med en gaffel. Men om du hellre vill ha guacamolen krämig ska du stavmixa avocadon några sekunder.
Finhacka löken. Dela tomaterna i två, gröp ur kärnorna och tärna tomaterna. Pressa vitlöksklyftan. Lägg alltsammans över avocadon tillsammans med crème fraîche, limesaft, salt och peppar (och ev chillipulver för den som tycker om hetta).
Rör ihop. Garnera med några korianderblad. Servera den till precis vad som helst! (nästan…) 😉
VärldensGodaste 