Imorgon är det min födelsedag och dagen till ära har jag bakat en brittisk-inspirerad tårta. Nämligen en tårta med citron och Earl Grey.
Ok, tårtan är kanske inte super-engelsk direkt, men smakerna är i alla fall jättegoda ihop! Och den fluffiga marängsmörkrämen är pricken över i:et!
Tidsåtgång: ca 2-2,5 timmar. Gräddningstid ca 25-28 minuter.
Ugn: 160 grader, varmluftsfunktion
Man behöver tre st bakformar, 15 cm i diameter, eller så kan man använda samma form i omgångar.
Ca 6-8 portioner.
Tårtbottnar:
- 250 g vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 1 nypa salt (eller mer om du använder osaltat smör)
- 4 st tepåsar + 1/2 tepåse till dekoration
- 170 g smör, rumsvarmt
- 250 g strösocker
- 3 stora ägg, rumsvarma
- 1 tsk vaniljpulver
- 2 dl mjölk 3,5%
- zest från 1/2-1 citron (beroende på hur mycket citronsmak man vill ha)
- 3 msk apelsinsaft att fukta bottnarna med
Smörj och mjöla tre bakformar. Klipp ut rundlar av bakplåtspapper och lägg i botten.
Värm upp mjölken och ha i två tepåsar. Låt dra några minuter och plocka sedan ut påsarna. Låt mjölken svalna lite.
Sikta samman vetemjöl, vaniljpulver, bakpulver och salt. Ta ut innehållet ur två tepåsar, mosa teet till pulver och blanda i mjölet.
Vispa ihop smör socker i maskin med paddel. Vispa några minuter tills det är fluffigt och lätt. Ha i ett ägg i taget. Låt det blandas väl innan du lägger i nästa ägg. Skrapa sidorna av bunken då och då. Upprepa tills alla ägg är i.
Rör försiktigt ner mjöl och mjölk om vartannat med slicketpott.
Fördela smeten jämt i de tre formarna (jag brukar väga formarna så att jag vet att det är lika mycket i alla). Jämna till ytan med slickepott och banka formarna försiktigt mot bordet så att ev luft försvinner.
Grädda ca 25-28 minuter. Prova med sticka för att se när de är klara.
Låt de svalna lite i formarna innan du låter de kallna helt på galler.
Marängsmörkräm:
- 4 st (ca 150 g) äggvitor
- 250 g socker
- 1 nypa salt
- 1 tsk vaniljsocker
- 250 g smör, osaltat och rumsvarm
- ev pastafärg att färga marängen med
Vispa äggvitor, salt , vaniljsocker och socker över vattenbad (du kan ha i allt socker från början). Känn efter med fingrarna när sockret löst upp sig helt. Ta då bort från värmen och vispa i maskin 7-8 min, tills marängen bildar mjuka och fasta toppar. Marängen skall då vara rumsvarm (är marängen för varm kommer smöret att smälta).
Klicka i smör lite åt gången under vispning på medelhastighet (vänta tills allt smör blandats innan du klickar i mer).
Om du väljer att färga din marängsmörkräm, tänk då på att inte använda för mycket flytande färg (t.ex karamellfärg) då den lätt kan få rinnande konsistens. Välj hellre pastafärg.
Färga en liten del av marängen i en separat skål. När den fått fin och jämn färg färg (lite starkare än du önskar), blandar du den med resten av marängen. Rör försiktigt så att marängen inte sjunker ihop.
Jämna till ovansidorna på tårtbottnarna med en kniv. Fördela en matsked apelsinsaft per tårtbotten.
Stryk på jämna lager med smörkräm mellan tårtbottnarna. Täck sedan hela tårtan med ett tunt lager och ställ i frysen 5-10 minuter.
Ta ut tårtan ur frysen och dekorera med resten av smörkrämen samt innehållet ur 1/2 tepåse.
VärldensGodaste 