Här har vi en riktig engelsk klassiker! Den blev omnämn först 1845 och har sedan dess använts flitigt i det engelska köket. Namnet härstammar från att man förr serverade kakan tillsammans med det portugisiska Madeira-vinet. Nuförtiden äter man kakan som den är, till te eller likör. Men man kan även använda den i många brittiska desserter. En av de mest välkända och traditionella är ”English trifle”. Recept på denna kommer imorgon!
Men nu, åter till Madeira-kakan!
Kakan påminner lite om svensk sockerkaka, men den är mer kompakt och smaksatt med citron. Den är väldigt saftig och god. Passar utmärkt i desserter som behöver en kak-bas som suger upp goda safter (eller likörer som i fallet med trifle, exempelvis).
På engelska kallas den här typen av kaka för ”sponge cake”, dvs en kaka med strukturen som en tvättsvamp. En utmärkt beskrivning, tycker jag! 🙂
Tidsåtgång: ca 1 timme 20 minuter. Gräddningstid ca 50-55 minuter.
Ugn: 170 grader, över och undervärme
- 175 g smör, rumsvarmt
- 175 g strösocker
- 3 st stora ägg (ca 190 g)
- zest (skal) från 1 citron
- 1 tsk vaniljsocker
- 200 g vetemjöl
- 50 g mandelmjöl
- 1,5 tsk bakpulver
- 1 nypa salt
- (ev en liten skvätt mjölk om smeten är för fast i konsistensen)
Smörj och mjöla en brödform som rymmer ca 1,5 liter. Klipp ut och lägg bakplåtspapper i botten.
Vispa ihop smör och socker tills det blir vitt och fluffigt. Blanda sedan i ett ägg i taget under vispning.
Blanda i mandelmjöl, vaniljsocker och citronzest.
Sikta ihop vetemjöl, salt och bakpulver. Rör ner i smeten med slickepott.
(Smeten är fast i konsistensen, men den ska ändå kunna ”rinna av” slickepotten långsamt. Om den inte gör det så är den för hård och då kan man blanda i en liten skvätt mjölk).
Lägg smeten i formen och jämna till ytan.
Grädda i mitten av ugnen 50-55 minuter. Prova med sticka för att se när den är klar.
Låt svalna i formen 10-15 minuter, ta sedan ur formen, dra av bakplåtspappret och låt kallna på galler. Kakan ska vara helt kall innan man skär upp den.
Kakan håller några dagar i försluten påse. Går även bra att frysa in.
VärldensGodaste 